◎低蛋白質飲食者 易囤積體脂肪

        美國研究人員今天表示，和攝取過量蛋白質的人相比，卡路里攝取量過高、蛋白質過少者，容易累積更多體脂肪。

        研究對象為路易斯安那州25名居民，他們同意在這個56天的增重實驗中住院觀察。成果發表在4日出刊的「美國醫學會期刊」（JAMA）。

        試驗者在這約2個月時期每天多攝取約1000大卡，但攝取的蛋白質量則分3組：5%與正常值的15%，以及高比例的25%。

        路易斯安那州巴頓魯治（Baton Rouge）潘寧頓生醫研究中心（Pennington Biomedical ResearchCenter）的研究人員發現，整體來說，低蛋白質飲食者增加體重較少，但相較於攝取中高量蛋白質者，低蛋白質飲食者將較多額外熱量轉成體脂肪儲存。

        低蛋白質飲食者在試驗期間增加的體重約是其他兩組的一半，平均增加3.16公斤，中量蛋白質者增加6.05公斤，高量蛋白質者則增6.51公斤

        然而中高蛋白質飲食者大部分增加的體重為「瘦肉質量」（LBM）形式，此為低蛋白質飲食者所流失。

低蛋白質飲食者額外攝取的熱量，90%儲存為體脂肪，其他兩組試驗者則約為50%。